食品级硬脂酸镁作为一种重要的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。它是一种白色无砂性的细粉，微有臭味，与皮肤接触有滑腻感，不溶于水、乙醇和乙醚，但溶于热水和热乙醇，遇酸会分解为硬脂酸和相应的镁盐。以下是对食品级硬脂酸镁的详细介绍。

　　一、基本特性

　　食品级硬脂酸镁具有稳定的化学性质，不易在空气中氧化。其熔点较高，通常在155-158℃之间，且表观密度大，易于分散和充填。这些特性使得硬脂酸镁在食品加工过程中能够保持稳定的性能，不易受到外界环境的影响。

　　二、主要用途

　　乳化剂：硬脂酸镁能够改善食品的质地和口感，使食品更加细腻和均匀。

　　抗结剂：在糖果、糕点等食品中，硬脂酸镁能够防止食品颗粒之间的粘连，保持食品的松散性。

　　被膜剂：硬脂酸镁可用于食品表面的涂层，形成一层保护膜，延长食品的保质期。

　　此外，硬脂酸镁还可用作脱模剂、助流剂、增稠剂等，在食品生产中发挥着重要的作用。

　　三、安全性评估

　　食品级硬脂酸镁的安全性已经得到了广泛的评估。根据现行的国家标准GB1886.91—2016.硬脂酸镁作为食品添加剂使用时，需要符合一定的感官要求和理化指标。这些指标确保了硬脂酸镁在食品中的使用是安全的，不会对人体健康产生不良影响。

　　然而，需要注意的是，硬脂酸镁的过量使用可能会对人体产生一定的危害。因此，在食品生产过程中，需要严格控制硬脂酸镁的添加量，确保其在安全范围内使用。

　　四、市场前景

　　随着食品工业的不断发展，硬脂酸镁作为食品添加剂的市场需求也在不断增加。未来，硬脂酸镁在食品工业中的应用领域将会更加广泛，市场前景十分广阔。

　　综上所述，食品级硬脂酸镁作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用前景。在使用过程中，需要严格控制其添加量，确保其安全性。